每一食物都有各自的特性，中醫食療學，就是利用這種不同的性，進行辨証施食。性味是中藥性能的重標誌，是臨床用藥的重要依據。「性」是指藥(食)物的寒、熱、溫、涼四種藥性，又稱「四氣」。寒與涼同一性屬，熱與溫也是同一性屬。涼是微寒，熱是大溫。此外，尚有平性的食物，既非寒涼，亦非溫熱，偏勝之氣，不很明顯，藥性平和。但實質上仍有略屬於微溫或微涼，故雖有平性之名，而不獨成一氣，故一般仍稱「四氣」。「味」是指藥(食)物的味道，即辛、甘、酸、苦、咸「五味」。辛味藥有發散、行氣作用；甘味藥有調補、緩和作用；酸味孳有收斂、固澀作用；苦味藥有燥濕、降洩作用；咸味藥有軟堅、潤下作用。中醫防治疾病就是利用藥物的各種特性，來達到袪除病邪，消除病因，糾正陰陽氣血的偏盛衰現象，恢復臟腑功能的協調，從而達到保健、防病、治病的目的。

   【異名】石決明肉、鏡面魚、明目魚、將軍帽、九孔螺。

   【基原】鮑科動物九孔鮑或盤大鮑的肉。

   【性味】甘、咸、溫。

   【功效】滋陰清熱，益精明目。

   【主治】用於骨蒸勞熱、咳嗽、崩漏、帶下、淋病、青盲內障、月經不調等。

   【用法】煮食，蒸食，煎湯。

   【成分】含蛋白質、脂肪、糖、磷、鈣、鐵、碘、維生素等。

   【異名】刺參、遼參、沙、海鼠、海男子。

   【基原】為刺參科動物刺參Stichopus japonicus Selenka、綠刺參Stichopuschloro notus Brandt、花刺參Stichopus variegatus Semper 的全體。

   【性味】甘、咸、溫。歸肝、腎經。

   【功效】補腎益精，養血潤燥，止血。

   【主治】精血虧損，虛弱勞怯，陽痿，夢遺，小便頻數，腸燥便秘，肺虛咳嗽咯血，外

 傷出血。

   【用法用量】煎湯、煮食，12~30g；入丸、散、9~15g 。

   【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2和煙酸等。

   【使用注意】脾虛不運、外邪未盡者禁服。尤以急性腸炎、便溏、痢疾者忌服。

   【異名】水雁、楊枝魚、海蛇、錢串子。

   【基原】海龍科動物刀海龍、擬海龍或尖海龍除去皮膜及內臟的全體。

   【性味】咸、甘、溫。

   【功能主治】補腎壯陽，興奮子宫，舒筋活絡，散結消腫。用於陽痿、遺精、不育、跌

 打損傷、難產等。

   【用法】煎湯，煮熟，研粉，浸酒。

   【成分】含肉豆蔲酸、棕櫚酸及硬脂酸，氮、醇浸出物等。

   【注意】孕婦及陰虛火旺者忌服。

   【異名】水馬、龍落子、馬頭魚、克氏海馬。

   【基原】海龍科動物紋海馬、刺海馬、大海馬、三斑海馬或小海馬的乾燥體。

   【性味歸經】甘、咸、溫。歸腎、肝經。

   【功能主治】補腎壯陽，活血散結，消腫止痛。用於陽痿、尿頻、宫冷不孕、腰膝酸　軟、腎虛作喘等。

   【用法】內服；煎湯，研末，浸酒，或入散劑。外用：研末撒患處。

   【成分】含蛋白質、脂肪、甾體化合物、無機微量元素。

   【注意】孕婦及陰虛火旺、外感發熱者忌服。

   【異名】海紅、殼菜、紅蛤、珠菜。

   【基原】貽貝科動物厚殼貽貝和其他貽貝類的貝肉。

   【性味歸經】咸，溫。歸肝，腎經。

   【功效主治】補肝腎，益精血。用於肝腎不足之眩暈頭痛，或盜汗，崩漏失血、腰痛、陽痿、小便餘瀝。

   【用法】煮熟，蒸食，或煎湯。

   【成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、維生素B2　、煙酸。

   【異名】大頭腥、犬口、大頭魚。

   【基原】鱈魚的全體。

   【性味】辛，溫。

   【功能主治】活血，消腫止痛，潤腸。用於跌打損傷、骨折、腳氣、便秘等。

   【用法】煮食。外用：焙乾研粉，水調外塗。

   【成分】含蛋白質、脂肪、灰分等；肝油中含維生素A 、維生素D、碘等。

   【異名】明蝦、大蝦、海蝦。

   【基原】為對蝦科動物對蝦Penaeus orientalis Kishinouye 的全體或肉。

   【性味歸經】甘、咸、溫。入肝、腎經。

   【功效】補腎壯陽，滋陰熄風。

   【主治】腎虛陽痿，陰虛風動，手足搐搦，中風半身不遂，乳瘡，乳瘍日久不斂。

   【用法】炒食、煮湯、浸酒或作蝦醬。

   【成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、

鈣、磷、鐵。體肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白。肌肉及消化系統含鎘、銅、 铅、鎳、鉻，甲殼肌含銅。中國對蝦又含鋅、鉻、錳、及氨基酸，還含乙醛、噻唑化合物等。　　

 【使用注意】陰虛火旺和瘡腫及皮膚病患者忌食。

   【異名】黃蟮。

   【基原】為鱔科動物黃鱔Monopterusalbus(Zuiew)的肉或全體。

   【性味歸經】甘、溫。入肝、脾、腎經。

   【功效】益氣血，補肝腎，強筋，骨袪風濕。

   【主治】虛勞，疳積，陽痿，腰痛，腰膝酸軟，風寒濕痹，產後淋瀝，久痢膿血，痔瘻，臁瘡。

   【用法用量】煮食，100~250g；或搗肉為丸；或研末。

   【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1和煙酸等成分。

   【使用注意】虛熱及外感患病者慎服。

   【異名】青蝦、蝦米、草蝦、開洋。

   【基原】長臂蝦科動物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。

   【性味歸經】甘、微溫。歸肝、腎經。

   【功能主治】補腎壯陽，通乳，托毒。用於陽痿、腰膝酸痛、神疲乏力、健忘、丹毒、

 癰瘡、乳汁不通等。

   【用法】煮熟，煎湯，或研末服。

   【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2及煙酸。

   【注意】患疥癬者忌食。忌與獐肉、鹿肉同食。

   【異名】海斑魚、海魚、黃花魚、黃魚、石頭魚、石首魚。

   【基原】為石首魚科動物大黃魚Pseudosciaena crocea(Rich.)或小黃魚 Pesudosciaen

 apolyactis Bleeker 的肉。

   【性味歸經】甘、平。入脾、胃、肝、腎經。

   【功效】健脾益氣，壯腰補腎，養肝明目，利濕止瀉。

   【主治】病後、產後體虛，乳汁不足，腎虛腰痛，水腫，視物昏花，頭痛，胃痛，瀉痢。

   【用法用量】蒸食或煮食，100~250g。

   【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、維生素B1、維生素B2及煙酸等。

   【使用注意】患風疾、痰疾及瘡瘍者慎服用。

   【異名】魚膠、花膠、魚白、白鰾、魚鰾、魚肚、魚浮等。

   【基原】石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘魚科動中華鱘、鰉魚魚鰾。

   【性味歸經】甘、平。歸腎經。

   【功能主治】補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀消腫。用於腎虛滑精，產後風痙，破傷 風、吐血、血崩、痔瘡、創傷出血等。

   【用法】內服：煎湯，熬膏或研末入丸、散；外用：溶化塗敷。

   【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、主要含骨膠原。加水煮沸，水解成明膠。

   【異名】沙魚、鯊魚、鰒魚、瑰雷魚、溜魚、鮫鯊。

   【基原】皺唇鯊科動物白斑鯊或其他鯊魚的肉。

   【性味歸經】甘、咸，平。歸脾經。

   【功能主治】消腫去瘀，調補五臟。用於氣血不足、虛損乏力、面色萎黃、瘀血腫痛

 等。

   【用法用量】煮食，煎湯。

   【成分】含高蛋白，不飽和脂肪酸、多種無機鹽、維生素等。魚骨含骨素；肝含維生素   A、維生素D；腦和卵巢磷脂和膽固醇。

   【異名】金絲菜、沙魚翅、鮫鯊翅。

   【基原】皺唇科動物白斑星鯊的鰭。

   【性味】甘，平。

   【功能主治】益氣，開胃，補虚，清痰，消積，托毒。用於脾胃虛弱，消化不良，脘痛

 腹瀉，產後乳少等。

   【用法】研末服，煎湯等。

   【成分】含蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵等。

   【異名】墨魚、烏側魚、䌫魚。

   【基原】為烏賊科動物無針烏賊Sepiella maindroni de Rochebrune 或金烏賊Sepia

 e sculenta Hoyle 等烏賊的肉。

   【性味歸經】咸、平。入肝、腎經。

   【功效】養血滋陰。

   【主治】血虛經閉，崩漏，帶下。

   【用法用量】煮食1~2條。

   【成分】含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2及煙酸、鈣、磷、鐵等。

   【使用注意】烏賊魚肉屬動風之發物，故有病之人酌情忌食。

   【異名】海蚝、蚝子肉、蚝、蠣黃 。

   【基原】為牡蠣科動物近江牡蠣Ostrea rivularis Gould、長牡蠇O.gigas

Thunberg、大連灣牡蠣O.talienwhanensis Grosse、密鱗牡蠣 O.denselamellosa Lischke 等的肉。

   【性味歸經】甘、咸、平。入心、肝經。

   【功效】養血安神，軟堅消腫。

   【主治】煩熱失眠，心神不安，瘰癘。

   【用法用量】煮食，30~60g。

   【成分】含蛋白質、脂肪、肝糖和10種必需安基酸、谷胱甘肽、維生素A、維生B1、

維生素B2、維生素D、維生素E及碘、銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等，其中鋅的含量為其他食物之冠。

   【使用注意】脾虛滑精者及急慢性皮膚病患者忌食。

   【異名】石鏡、水母、海折。

   【基原】為海蜇動物海蜇Rhopilema esculente Kishinouye的腕部。

   【性味歸經】咸，平。入肺、肝、腎經。

   【功效】清熱平肝，化痰消積，潤腸。

   【主治】肺熱咳嗽，痰熱哮喘，食積痞脹，大便燥結，高血壓病。

   【用法用量】煎湯、蒸食、煮食或生吃(涼拌)。

   【成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐡、碘、膽鹼等成分。

   【使用注意】生食難以消化，故不可過量。用時忌一切辛熱發物。

   【異名】帶子、角帶子、馬甲柱、江瑤柱、江珧柱。

   【基原】江珧科動物櫛江桃的後閉殼肌。

   【性味】甘、咸，平。入脾、腎經。

   【功能主治】滋陰補腎，調中。用於腎虛腰痛，消渴，小便頻數，消化不良，冠心病

 等。

   【用法】煮食，煎湯。

   【成分】含蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷等。

   【異名】鞭魚、帶柳、裙帶魚、海刀魚。

   【基原】為帶魚科動物帶魚Trichiurus haumela(Forskal)的肉。

   【性味歸經】甘、平。入胃經。

   【功能主治】補虛，解毒，止血。用於病後體虛，產後乳汁不足，瘡癤癰腫，外傷出

 血。

   【用法用量】煎湯或炖服，150~250g；或蒸食其油；或燒存性研末。

   【成分】含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐡、碘等。

   【使用注意】古稱發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏體質者忌食。

   【異名】面條魚、銀條魚、大銀魚、鱠殘魚等。

   【基原】銀魚科動物銀魚的全體。

   【性味歸經】甘、平。歸脾、胃經。

   【功能主治】補脾胃，潤肺。用於脾胃虛弱，少食洩瀉，或小兒疳積，消瘦乏力，虛勞

 咳嗽，腹脹水腫。

   【用法用量】煮熟，煎湯。

   【成分】含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐡、維生素B1、維生素B2、煙酸。

   【異名】白蟮、白鰻、蛇魚、鰻魚、青蟮等。

   【基原】鰻鱺科動物鰻鱺的肉。

   【性味歸經】甘，平。歸肝、腎經。

   【功能主治】補虛益血，袪風濕。用於虛損或肺癆，骨蒸發熱，痔瘻便血，風濕痹痛，

 膽氣腫痛等。

   【用法】煮熟，煎湯或研末食。

   【注意】病後脾腎虛弱，洩瀉痰多者不宜。孕婦忌食。

   【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐡、維生素B1、維生素B2、維生素A、煙酸。

   【異名】黃花魚、黃瓜魚、大黃魚、黃魚。

   【基原】石首魚科動物黃花魚的肉。

   【性味歸經】甘，平。歸脾、胃經。

   【功能主治】補脾益氣，開胃，填精，安神，明目，止痢。用於體虛、食少、失眠、視

 物模糊、少食腹瀉等。

   【用法】煮熟，煎湯等。

   【注意】痰熱素盛、易發瘡癤之人不宜多食。

   【成分】含17種氨基酸、及脂肪、糖類、鈣、磷、鐡、維生素B1、維生素B2、和煙酸

   【異名】鯇魚、鯖魚、黑鯇、烏鯖等。

   【基原】鯉科動物青魚的肉。

   【性味】甘，平。入脾、胃經。

   【功能主治】補脾益胃，利濕。用於脾虛少食或腳氣。

   【用法】煎湯，煮食，蒸熟。

   【注意】不與蒼朮、白朮等藥物同食。膽汁有毒，不宜濫服。

   【成分】含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐡、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

   【異名】鮒、鯽瓜子。

   【基原】為鯉科動物鯽魚Carassiusauratus(L.)的肉或全體。

   【性味歸經】甘，平。入脾、胃、大腸經。

   【功效】健脾和胃，利水消腫，通血脈。

   【主治】脾胃虛弱，納少反胃，產後乳汁不行，痢疾，便血，水腫，癰腫，瘰癘，牙

          疳。

   【用法用量】煮食或煅研入丸、散，適量。

   【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐡、維生素A、B1、B2，煙酸等。

   【注意】不應和鹿肉、芥菜、豬肝同時食用；服中藥厚樸時不宜食用；不宜與豬肉同時

食用；不宜與砂糖同時食用；不宜與天冬、麥冬同時食用；服杭結核藥雷米封(Rimifon)時不宜食用。

   【異名】赤鯉魚、鯉拐子、鯉子。

   【基原】為鯉科動物鯉魚CyprinuscarpioL.的肉或全體。

   【性味歸經】甘，平。入脾、腎、胃、膽經。

   【功效】健脾和胃，利水下氣，通乳，安胎。

   【主治】胃痛，洩瀉，水濕腫滿，小便不利，腳氣，黃疸，咳嗽氣逆，胎動不安，妊娠

 水腫，產後乳汁稀少。

   【用法用量】煮食或炖食，100~240g。

   【成分】含豐富的谷氨酸、甘氨酸、組氨酸及蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維

 生素B2、煙酸、鈣、磷、鐡，此外尚含組織蛋白酶A、B及C。

   【注意】風熱者慎服。

   【異名】鰍、鰍魚。

   【基原】為鰍科動物泥鰍Misgurnus anguillicaudatus(Cantor) 、 花鰍Cobitistaen

 is Linnaeus、大鱗泥鰍Misgurnus mizolepis 的肉或全體。

   【性味歸經】甘，平。入脾、肝、腎經。

   【功效】補脾益腎，利水，解毒。

   【主治】脾虛瀉痢，熱病口渴，消渴，小兒盜汗，水腫，小便不利，陽事不舉，病毒性

 肝炎，痔瘡，疔瘡，皮膚瘙癢。

   【成分】泥鰍卵含凝集素和細胞毒素。肌肉含天冬氨酸轉氨酶、蛋白質、脂肪、糖類、 鈣、磷、鐡，還含多種酶。花鰍皮及黏液含黏多糖、酯酶、乳酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶及黃嘌呤脫氫酶、多種金屬離子。皮還含β-胡蘿卜素。大鱗泥鰍含多種游離氨基酸、脂類、多種金屬和非金屬離子，此外，還含肌苷酸、腺苷酸、肌酸酐、丁酸及琥珀酸。

   【注意】本品補而能清，諸病不忌。

   【異名】甲魚、水魚、團魚、圓魚。

   【基原】為鱉科動物中華鱉Trionyx sinensis(Wiggmann)或山瑞鱉T.steindachneri

   Siebenroch 的肉。

   【性味歸經】甘，平。入肝、腎經。

   【功效】滋陰補腎，清退虛熱。

   【主治】虛勞羸瘦，骨蒸癆熱，久瘧，久痢，崩漏，帶下，癥瘕，瘰癘。

   【用法用量】煮食或炖湯食，250~500g；或入丸劑。

   【成分】含17種氨基酸及鈣、鈉、铝、鉀、錳、銅、鋅、磷，鎂等十多種微量元素。

   【注意】脾胃陽虛及孕婦慎服。

   【異名】金龜、元緒。

   【基原】為龜科動物烏龜Chinemys reevesii(Gray)的肉。

   【性味歸經】甘、咸，平。入肺、腎經。

   【功效】益陰補血。

   【主治】勞熱骨蒸，久嗽咯血，久瘧，血痢，腸風下血，筋骨疼痛，老人尿頻尿急。

   【用法用量】煮食，0.5~1只；或入丸、散。

   【成分】含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸。

   【異名】螃蟹、河蟹、毛蟹、大閘蟹、清水蟹等。

   【基原】為方蟹科動物中華絨螯蟹Eriocheir sinensis H.Milne ~ Edwards 和日本絨螯蟹的肉和內臟。

   【性味歸經】咸、寒。入肝、胃經。

   【功效】清熱，散瘀，消腫解毒。

   【主治】濕熱黃疸，產後瘀滯腹痛，筋骨損傷，癰腫疔毒，漆瘡，燙傷。

   【用法用量】酒浸、油炸、清蒸、煎湯，或作丸、散服。

   【成分】中華絨螯蟹可食部分：含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、

維生素B2、尼克酸、膽甾醇、氨基酸及鈣、磷、鐵，還含三磷酸苷酶、α-皮黃質、葉黃素、蝦黃質等。肌肉含十餘種游離氨基酸、酰基輔酶A脫氫酶、磷脂、三酰甘油。

   【使用注意】脾胃虛寒者慎服。

   【異名】海蛤肉、蛤蜊肉。

   【基原】為帘蛤科動物文蛤Meretrix meretrix Linnaeus 等的肉。

   【性味歸經】咸、寒。入胃經。

   【功效】潤燥止渴，軟堅消腫。

   【主治】消渴，肺結核，陰虛盜汗，癭瘤，瘰癘。

   【用法用量】煮食，30~60克。

   【成分】含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸、碘、鈣、磷、鐵

 等成分。

   【使用注意】陰虛體質和脾胃虛寒腹痛，瀉洩者忌用。

   【異名】海草、海馬藺、昆布、海草。

   【基原】為海帶科(昆布科)植物昆布Laminaria japonica Aresch. 及翅藻科植物黑昆

 布Ecklonia kurome Okam.、裙帶Undaria pinnatifida(Harv.) Sur. 的葉狀體。

   【性味歸經】咸、寒。入肝、胃、腎經。

   【功效】消痰軟堅，利水退腫。

   【主治】癭瘤，瘰癘，疝，噎膈，腳氣水腫。

   【用法用量】煎湯：5~15克。或研未入丸、散。

   【成分】昆布含多糖化合物；脂多糖和3個水溶性含砷糖 ;氨基酸，甘露醇，牛磺酸，

二十碳五烯酸，棕櫚酸，油酸，亞油酸，γ-亞麻酸，十八碳四烯酸，花生四烯酸，岩藻甾醇等；另含揮發油，胡蘿卜素，維生素B1、B2、C、P和硫、鉀、鎂，鈣、磷、鐵、錳、鉬、碘、铝、磷酸根，碳酸根，硫酸根等。黑昆布含褐藻酸及其鈉鹽，海帶淀粉，甘露醇，維生素，鹵化物，硫酸鹽，磷酸鹽，碘和其他微量元素。還含具抗血凝作用的多糖類成分，又含抗纖溶酶的二苯雙噁衍生物。裙帶菜全藻含多糖化合物，類脂，甾醇頪成分，阻抑胰島素在脂肪組織中的降解作用的成分，地芰普內酯，無羈萜，植物醇，N’ – 甲基煙萜胺，維生素，亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸及鹵化物，硫酸鹽，磷酸鹽，氧化鈣，鎂、鈉和其他微量元素。

   【使用注意】海帶性寒，脾胃虛寒者忌食；孕婦及哺乳期婦女忌食。

   【異名】索菜、子菜、紫英、烏菜。

   【基原】為紅毛菜科植物甘紫菜Porphyra tenera Kjellm.和條斑紫菜Porphyra 

 yezoen sis Ueda 等的葉狀體。

   【性味歸經】甘、咸、寒。入肺、脾、膀胱經。

   【功效】化痰軟堅，利咽，止咳，養心除煩，利水除濕。

   【主治】癭瘤，咽喉腫痛，咳嗽，煩躁失眠，腳氣，水腫，小便淋痛，瀉痢。

   【用法用量】煎湯，15~30克。

   【成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐡、碘、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C和多量自由氨基酸等。

   【異名】黑魚、烏魚、黑鯉魚、烏菜。

   【基原】為鱧科動物烏鱧Ophicephalusargus Cantor 的肉或全體。

   【性味歸經】甘、涼。入脾、胃、肺、腎經。

   【功效】補裨益胃，利水消腫。

   【主治】身面浮腫，妊娠水腫，濕痹，腳氣，產後乳少，習慣性流產，肺勞體虛，腸風

 及痔瘡下血，疥癬。

   【用法用量】煮食或火上烤熟食，250~500克；研末，每次10~15g。

   【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐡、維生素B1、維生素B2和煙酸、組氨酸、3-甲

 基組氨酸。

   【使用注意】脾胃虛寒者食時宜加薑、椒類調味和性。

   【異名】河歪、河蛤蜊、大江貝、水殼、湖蚌等。

   【基原】蚌科動物背角無齒蚌或褶紋冠蚌、三角帆蚌等蚌頪的肉。

   【性味歸經】甘、咸，寒。入脾、歸肝、腎經。

   【功效主治】清熱滋陰，養肝明目。用於肝腎陰虛，煩熱消渴，肝熱或肝陰不足，目昏

 眼花、火眼、帶下等。

   【用法】煮食，煎湯。

   【使注用意】脾胃虛寒，便溏腹瀉者不宜。

   【異名】黃蜆、沙蜊、閃蜆。

   【基原】蜆科動物河蜆及同類動物的肉。

   【性味歸經】甘、咸，寒。

   【功效主治】清熱，利濕，解毒，消腫。用於消渴、目黃、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、小便

 不利、濕熱黃疸等。

   【用法】內服：煎湯，煮食；外用：搗敷。

   【成分】含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、鐡、鈣、鈷、牛磺酸等。

   【異名】黃螺。

   【基原】田螺科動物中國圓田螺絲起子或其他同屬動物的全體。

   【性味歸經】甘、咸，寒。歸膀胱、腸、胃經。

   【功效主治】清熱利水，消暑解渴，滋陰養肝。用於濕熱、黃疸、痔瘡、消渴、便血、

 目赤腫痛、水腫等。

   【用法】煎湯，煮食，煅存性研末。外用：搗敷。

   【成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐡、維生素B族、尼克酸等。

資料來源：國際藥膳食療學會(香港)

2007/12/07